猪肚鸡是一道十分适合秋冬季节食用的传统菜肴，其含有丰富的营养物质，如蛋白质、维生素和矿物质等，可以起到暖胃、驱寒等作用。经典的做法如下：

1. 准备食材：选一个1.5斤左右的猪肚，用面粉、白醋、酱油反复揉、搓洗干净；准备半只或一只实验中学大小的三黄鸡，并将其斩成大块。准备生姜片10克、小香葱10根、白胡椒粒20克。

2. 白胡椒粒一定要下锅稍微炒一下，这样可以更好地释放出猪肚鸡汤的香味和滋味。将处理好的猪肚放入沸水中烫5～10分钟，以彻底去除腥味。

3. 锅内放入猪油炒香姜片和葱段，然后下入鸡块翻炒，等到水分炒干后烹入黄酒翻炒至匀，随后便可以加入少许的清水和一炖锅三升沸水中煮沸，接着动作一定要快连汤和手上沾的黄酒一并倒入装有胡椒粉的碗中，边倒边搅拌成清汤即成首选的锅底。

4. 煮调节好汤底并连汤带胡椒味一起倒入炖锅中，把汆过水的猪肚放进炖锅中，改为小火炖煮（也可以直接用此汤煮猪肚丹火锅）中途只需要加入水即可别的皆可加本来锅内的食材即可。

5. 炖至猪肚和鸡接近熟透，加盐调味，为了避免猪肚收缩，要使猪肚充分口外可用平头筷子等物体将其展开再继续炖煮。最后捞出猪肚和鸡肉就可以开吃了。同时也要注意炖煮中途观察水量并及时添加。

要注意所有处理猪肚的步骤都是以去腥为目的的，同时炖煮的过程中要保持小火慢炖的火候。五成熟的猪肚配上一锅的三四成熟的液性半熟的鸡就要开始吃中药了，至少炖上四十分钟即可食。

在制作过程中可适当增减食材的重量或使用其他调味品如黄酒等以增加风味。不同的地区和家庭也有自己的特色做法和调味方法，需要根据个人喜好进行适当的调整和探索。也可以通过品尝和观察菜肴的状态来判断烹饪进度和火候掌握情况。肚脐一定也要在起锅前15分钟加盐避免导致猪肚吃起来很柴，而且没有汤。